Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες από το Hamarat;
Ξεκινάμε ανακατεύοντας το μπορντό με το ξύσμα ντομάτας. Το ανοίγουμε με 1 ποτήρι νερό και ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε τον ωμό κιμά μας και τον ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε σιμιγδάλι και αυγό και παίρνουμε μια ρευστή σύσταση. Φτιάχνουμε τη συνοχή με αλεύρι και κάνουμε τη σύσταση να μην κολλάει στο χέρι. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι αν χρειαστεί. Ανοίγουμε και γεμίζουμε το πλιγούρι που αγοράσαμε σε μέγεθος ζύμης ζαχαροπλαστείου με τη βοήθεια μικροσκοπικών αγγουριών. Το κονίαμά μας πρέπει να έχει σκληρή αλλά λεπτή σύσταση. Παίρνουμε αμέσως το εσωτερικό μας μαζί μας και ξεκινάμε το μαγείρεμα γιατί το γουδί μας θα σκληρύνει από το σιμιγδάλι.
Το σημείο φουσκώματος μέσα πρέπει να είναι πολύ λιπαρό, αν βάλετε μαργαρίνη, 200 γραμμάρια περιλαμβάνονται σε ένα πακέτο βούτυρο. Άλλωστε πρέπει να κρυώνουμε μέσα και το λάδι να είναι παγωμένο.
Ο ωμός κιμάς και η ντομάτα τριμμένη που βάλαμε προσθέτει γεύση και θα καταλάβετε όταν το δοκιμάσετε.
Προσπαθήστε να παίρνετε λιγότερο το πλιγούρι και να το κάνετε μικρό για να μην είναι πηχτό.
Καλή όρεξη.
Ο πολτός μέσα στον κεφτέ πρέπει να είναι χωρίς λάδι για να είναι πιο σκληρός και να μην διαλύεται.
Μόλις ετοιμαστούν τα κεφτεδάκια δεν πρέπει να βράσουν, να τα αφήσουμε λίγο να ξεκουραστούν.
Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες από το Hamarat με Φωτογραφίες
