Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

Μια πρακτική και νόστιμη συνταγή, ας φτιάξουμε ένα γεύμα έτοιμο για ιφτάρ ????.

1. Παίρνουμε τον κιμά μας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τσίλι, κύμινο και ζυμώνουμε, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, τον ζυμώνουμε καλά και τον πλάθουμε. Ας κρατήσουμε τα κεφτεδάκια μας σε μια γωνιά ή στο ντουλάπι.
2. Ας φτιάξουμε ροδέλες που θα τηγανίσουν τις πατάτες.
3. Παίρνουμε τις φλούδες από τα κολοκυθάκια μας σε μορφή λωρίδων και τις κόβουμε στη μέση. Ας ψιλοκόψουμε τις πιπεριές μας.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες μας, τις κόβουμε στη μέση και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι μας, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας, τα γυρίζουμε από την πίσω πλευρά, μην τα ψήσουμε πολύ, να στεγνώσει ο κιμάς.
6. Στα λαχανικά που κόψαμε προσθέτουμε κύμινο, πιπέρι, αλάτι.
7. Ανοίγουμε τον ντοματοπελτέ μας με μισό ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον ανακατεύουμε, και στρώνουμε τους κεφτέδες μας.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Απολαύστε ????.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία