Πώς να φτιάξετε ψητή μελιτζάνα με κοτόπουλο;
Ψήνετε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ζεσταθούν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες με ένα μαχαίρι και τις κρατάμε στην άκρη. Παίρνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κοτόπουλα και τα ψήνουμε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να στραγγίξουν καλά οι ντομάτες και αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα που δεν είναι πολύ βαθιά στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το βούτυρο και το τριμμένο σκόρδο, τηγανίζουμε για ένα-δυο λεπτά, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τη βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες που κρατήσαμε στο πλάι, το ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, του περιχύνουμε τη σάλτσα κοτόπουλου που ετοιμάσαμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και μετά σβήνουμε τον πάτο της εστίας.
Καλή όρεξη.
Ψητή μελιτζάνα με κοτόπουλο Συνταγή με φωτογραφία
