Ξηρά γεμιστά σε στυλ Gaziantep

Βράζουμε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές και τα φύλλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λάδι ουράς, το λάδι, αλάτι, αλάτι λεμονιού, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακάτεψέ το. Αφήστε την πάστα να είναι σκούρα και να έχει κανονικό χρώμα όταν συνδυάζεται με ρύζι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και ανακατεύουμε.
Πλένουμε το ρύζι και στραγγίζουμε το νερό. Ανακατεύουμε το ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά και όταν ανακατευτούν καλά, γεμίζουμε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι τη μέση, και τυλίγουμε τα φύλλα στο καζάνι ώστε να σκεπάζουν το ένα το στόμα του άλλου. Για το μαγείρεμα βάζουμε το φαγητό σε ένα μπολ να ξεχειλίσει κατά 2 δάχτυλα, προσθέτουμε αλάτι και αλάτι λεμονιού, ανακατεύουμε και λιώνουμε, αφήνουμε το λεμόνι αλάτι και αλάτι να εξισώσουν τη γεύση του άλλου και το ρίχνουμε στο καζάνι. Βάλτε κάτι βαρύ σε ένα πιάτο. Το βάζουμε στη φωτιά, όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί. Θα ψηθεί σε περίπου 45 λεπτά. Αφού ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστών αποξηραμένων γεμιστών τύπου Gaziantep με φωτογραφία