Τοπικοί Ξινόκεφτες

1. Πρώτα από όλα προσθέτουμε το κρέας από το κεφάλι του κοτόπουλου μαζί με τα ρεβίθια και το βράζουμε μέχρι να ψηθεί.
2. Αν θέλετε μπορείτε να βράσετε χωριστά τα ρεβίθια και το κρέας.
3. Στη συνέχεια, όσο βράζει το κρέας μας, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια γεμιστά με πλιγούρι.
4. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε, σκεπάστε και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο πλιγούρι και τα υπόλοιπα υλικά και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 10 λεπτά.
6. Εάν έχετε μια μηχανή ζύμωσης ζύμης στην κουζίνα σας, μπορείτε να τη ζυμώσετε χωρίς να αγγίξετε τα χέρια σας.
7. Τυλίγουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος φουντουκιού από τα πλιγούρια μας και τα τοποθετούμε σε δίσκο ή σουρωτήρι για να μην επικαλύπτονται.
8. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και του ρίχνουμε ζεστό νερό.
9. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και το κρέας και ανακατεύουμε.
10. Τέλος ρίχνουμε στο φαγητό μας τα κεφτεδάκια μας με το πλιγούρι, αλατίζουμε και 1 χυμό λεμονιού, βράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
11. Αν σας αρέσει πολύ ξινό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού.
12. Ήταν πραγματικά ένα εξαιρετικό γεύμα.
13. Μας άρεσε πολύ.
14. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή για τοπικούς ξινοκεφτέδες με φωτογραφία