Πώς να φτιάξετε ψητό στο κεφάλι, μια τοπική συνταγή με γεύση;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Είναι ένα νόστιμο πιάτο που φτιάχνεται με τις όμορφες μελιτζάνες των Αδάνων μας. Το πρωτότυπο φτιάχνεται χωρίζοντας τη μελιτζάνα στα τέσσερα χωρίς να κόψει το πάνω μέρος, εδώ μιας και είναι ζώνη, την έφτιαξα έτσι.
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε μορφή πιτζάμες, (αν είναι μακριές τις κόβουμε στη μέση) και τις χωρίζουμε στα τέσσερα όπως στο σχήμα.
- Πασπαλίζουμε ανάμεσά τους αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας σε μορφή βρώσιμων. Σε μια μικρή κατσαρόλα το τηγανίζουμε με μισό ποτήρι λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ψήνουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ντομάτες για βρώσιμες, τις προσθέτουμε και ελέγχουμε το αλάτι. (Επίσης πρόσθεσα μια μεγάλη κουταλιά καλοκαιρινές ντομάτες σε κονσέρβα.)
- Στεγνώνουμε το νερό από τις μελιτζάνες μας με ένα πανί και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες.
- Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες μας στην κατσαρόλα που θα τις ψήσετε, πασπαλίζουμε ανάμεσά τους ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και με τη βοήθεια ενός κουταλιού μοιράζουμε τη ψημένη σάλτσα σε όλες τις μελιτζάνες.
- Τοποθετούμε ανάμεσά τους 1 ποτήρι νερό και 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες αν είναι μεγάλες).
- Ελέγξτε το αλάτι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Οι ήδη ψημένες μελιτζάνες μας γίνονται μαλακές αυτό το διάστημα.
- Μπορείτε να το σερβίρετε φτιάχνοντας πάνω απλό γιαούρτι ή σκορδογιαούρτι. Εύκολο για όσους θα το δοκιμάσουν ????.
Ψητό κεφαλής, μια τοπική συνταγή γεύσης με φωτογραφία
