Cheesecake με λεμόνι

Πρώτα απ ‘όλα, η κατσαρόλα για τη σάλτσα λεμονιού? Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, 2,5 κουταλιές της σούπας άμυλο, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Όταν βραδιάζει το σβήνουμε.
Στη συνέχεια λιώνουμε 75 γρ μαργαρίνη για την κάτω βάση και μετά περνάμε τα μπισκότα μας από το μπλέντερ και τα κάνουμε αλεύρι. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το ανακατεύουμε καλά. Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το στερεώνουμε καλά πιέζοντάς το με τα χέρια μας. Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε.

Μετά για την κρέμα? Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αυγό και χτυπάμε καλά, μετά προσθέτουμε το λαμπνέ και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού τα χτυπήσουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε λίγο ακόμα και μετά ρίχνουμε τα υλικά στα μπισκότα που έχουμε ετοιμάσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-55 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα. Θα μείνει στο φούρνο μέχρι να σκληρύνει η κρέμα και να ροδίσει ελαφρά η κορυφή. Μετά το μαγείρεμα περιμένουμε λίγο να κρυώσει. Μπορούμε να ρίξουμε τη σάλτσα λεμονιού που ετοιμάσαμε πριν και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες και μετά να τη σερβίρουμε. Καλή όρεξη.